Tag Archives: ψάρια

Σούπα βελουτέ λαχανικών με ψητά ψάρια στη λαδόκολλα

Σούπα βελουτέ λαχανικών με ψητά ψάρια στη λαδόκολλα

Ο σεφ Δημήτρης Δράκος φτιάχνει , Σούπα βελουτέ λαχανικών με ψητά ψάρια στη λαδόκολλα στην εκπομπή του Epsilon «Φτιάξε καφέ να στα πω».

Κοκκινόψαρο ή Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Κοκκινόψαρο ή  Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά:

• 1 Σφυρίδα ή Κοκκινόψαρο μεγάλο περίπου 1 κιλό
• 3 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό μπρόκολο κομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζανάκι . άσπρο κρασί
• 2-3 κουτ. θαλασσινό νερό
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
• πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι βασιλικό ή θυμάρι

Διαδικασία: Βάζετε πάνω στο ψάρι σας  από μισή φέτα λεμονιού. Το τοποθετείτε στη μέση ενός λαδωμένου πυρέξ  και του ρίχνετε λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε τα λαχανικά , με το κρασί, το λάδι, το πιπέρι και την ντομάτα. Τα  βάζετε γύρω από το ψάρι και τους προσθέτετε τα αρωματικά και τα κρεμμύδια.  Ραντίζετε με λίγες σταγόνες θαλασσινό νερό . Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Κάθε 10 λεπτά το ραντίζετε με το ζουμί του.