Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο,Φλεριανού
Ψαρόσουπα με φρεσκοκατεψυγμένο κοκκινόψαρο,”Φλεριανού” ή μπακαλιάρο,ή φαγκρί ή άλλο ψάρι για σούπα
Υλικά
• 1 ½ κιλού ψάρι για σούπα • 6 μεγάλα καρότα • 1 ρίζα σέλινο • 1 κρεμμύδι • 4 πατάτες • 2/3 κούπας λάδι • Φρεσκοκομμένo πιπέρι • 1/3 χυμό λεμονιού • Θαλασσινό νερό
Διαδικασία
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε 6 ποτήρια νερό και 2 ποτήρια θαλασσινό , το λάδι, πιπέρι και όλα τα καθαρισμένα λαχανικά εκτός από τις πατάτες. Βράστε τα 30΄. Στο μεταξύ πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια. Βγάλτε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και στο ζουμί που βράζει βάλτε τα κομμάτια του ψαριού. Βράστε τα 10΄-15΄προσέχοντας να βράσουν χωρίς να διαλυθούν . Βγάλτε το ψάρι σε πιατέλα και περάστε το ζουμί από μια λεπτή σίτα σε μια άλλη κατσαρόλα για να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Ξαναβάλτε το στην φωτιά ,ρίξτε τις πατάτες σε κομμάτια και βράστε τες για 20΄περίπου. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο και βάλτε τα στην κατσαρόλα. Όταν η σούπα αρχίζει και βράζει και πάλι ,κατεβάστε την από την φωτιά ,ρίξτε κι ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και λίγο φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή συνοδεύοντας τη με το βραστό ψάρι.
