Tag Archives: κοκκινόψαρο

Κοκκινόψαρο ή Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Κοκκινόψαρο ή  Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά:

• 1 Σφυρίδα ή Κοκκινόψαρο μεγάλο περίπου 1 κιλό
• 3 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό μπρόκολο κομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζανάκι . άσπρο κρασί
• 2-3 κουτ. θαλασσινό νερό
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
• πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι βασιλικό ή θυμάρι

Διαδικασία: Βάζετε πάνω στο ψάρι σας  από μισή φέτα λεμονιού. Το τοποθετείτε στη μέση ενός λαδωμένου πυρέξ  και του ρίχνετε λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε τα λαχανικά , με το κρασί, το λάδι, το πιπέρι και την ντομάτα. Τα  βάζετε γύρω από το ψάρι και τους προσθέτετε τα αρωματικά και τα κρεμμύδια.  Ραντίζετε με λίγες σταγόνες θαλασσινό νερό . Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Κάθε 10 λεπτά το ραντίζετε με το ζουμί του.

‪Ψαρόσουπα‬ με ‪‬‪κοκκινόψαρο‬,Φλεριανού‪‪

‪Ψαρόσουπα‬ με ‪‎φρεσκοκατεψυγμένο‬ ‪κοκκινόψαρο‬,”Φλεριανού” ή ‪‎μπακαλιάρο‬,ή ‪φαγκρί‬ ή άλλο ψάρι για σούπα

Υλικά

• 1 ½ κιλού ψάρι για σούπα • 6 μεγάλα καρότα • 1 ρίζα σέλινο • 1 κρεμμύδι • 4 πατάτες • 2/3 κούπας λάδι • Φρεσκοκομμένo πιπέρι • 1/3 χυμό λεμονιού • Θαλασσινό νερό

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε 6 ποτήρια νερό και 2 ποτήρια θαλασσινό , το λάδι, πιπέρι και όλα τα καθαρισμένα λαχανικά εκτός από τις πατάτες. Βράστε τα 30΄. Στο μεταξύ πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια. Βγάλτε τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα και στο ζουμί που βράζει βάλτε τα κομμάτια του ψαριού. Βράστε τα 10΄-15΄προσέχοντας να βράσουν χωρίς να διαλυθούν . Βγάλτε το ψάρι σε πιατέλα και περάστε το ζουμί από μια λεπτή σίτα σε μια άλλη κατσαρόλα για να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Ξαναβάλτε το στην φωτιά ,ρίξτε τις πατάτες σε κομμάτια και βράστε τες για 20΄περίπου. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο και βάλτε τα στην κατσαρόλα. Όταν η σούπα αρχίζει και βράζει και πάλι ,κατεβάστε την από την φωτιά ,ρίξτε κι ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και λίγο φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή συνοδεύοντας τη με το βραστό ψάρι.