All posts by: bl_thal

Μεσογειακός‬ ‪‎Σολομός‬ με ‪Θαλασσινό‬ ‪νερό‬

Ο Σολομός είναι ένα ιδιαίτερα ωφέλιμο και θρεπτικό ‪Ψάρι‬, ενώ το Θαλασσινό νερό θα εμπλουτίσει το φαγητό σας ”γευστικά” ,αλλά & σε ”ιχνοστοιχεία” ,όπως (ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο σίδηρο) χαρίζοντας επίσης μια γεύση από θάλασσα στο φαγητό σας.

Υλικά για 4 άτομα:

• 4 φιλέτα ‪#‎Σολομό‬ ‪#‎Φλεριανού‬ • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, • 1 ½ φλιτζ. ντοματίνια πλυμένα, κομμένα στη μέση, • 4 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, • 4 κ.σ #θαλασσινό #νερό • 3 κ.σ. χυμό λεμόνι, • πιπέρι • ½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Διαδικασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. 2. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό νερό , το σκόρδο, και το πιπέρι. 3. Βάζετε κάθε φιλέτο σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο, μοιράζετε το μείγμα με τα λαχανικά στο καθένα από αυτά και κλείνετε σφιχτά το λαδόχαρτο σαν πουγκί. Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα ταψί και τα ψήνετε για περίπου 25΄. 4. Μόλις είναι έτοιμα, βάζετε το σολομό με τα λαχανικά σε πιάτο, τον γαρνίρετε με λίγο βασιλικό και σερβίρετε.

Κοκκινόψαρο ή Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Κοκκινόψαρο ή  Σφυρίδα ψητή στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά:

• 1 Σφυρίδα ή Κοκκινόψαρο μεγάλο περίπου 1 κιλό
• 3 καρότα κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό μπρόκολο κομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζανάκι . άσπρο κρασί
• 2-3 κουτ. θαλασσινό νερό
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
• πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι βασιλικό ή θυμάρι

Διαδικασία: Βάζετε πάνω στο ψάρι σας  από μισή φέτα λεμονιού. Το τοποθετείτε στη μέση ενός λαδωμένου πυρέξ  και του ρίχνετε λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε τα λαχανικά , με το κρασί, το λάδι, το πιπέρι και την ντομάτα. Τα  βάζετε γύρω από το ψάρι και τους προσθέτετε τα αρωματικά και τα κρεμμύδια.  Ραντίζετε με λίγες σταγόνες θαλασσινό νερό . Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Κάθε 10 λεπτά το ραντίζετε με το ζουμί του.

Λευκές Aχιβάδες με λιγκουίνι

Λευκές Aχιβάδες (Βόγκολες ) με λιγκουίνι

Υλικά για 4-5 άτομα:

• 1 πακέτο λιγκουίνι
• 800 γρ. Λευκές αχιβάδες ολόκληρες με κέλυφος (Βόγκολες)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φλιτζανάκια λευκό κρασί
• 4 κ.γ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 φλιτζ. Θαλασσινό νερό
• Πιπέρι

Διαδικασία: Σε μια κατσαρόλα με  νερό ,προσθέτετε 1 φλιτζ. Θαλασσινό νερό και  βράζετε τα μακαρόνια για λίγα λεπτά ,τα αποσύρετε από τη φωτιά λίγο πριν γίνουν al dente.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το μισό ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο για 1 λεπτό . Ρίχνετε τις αχιβάδες και μετά το κρασί, σκεπάζετε και μαγειρεύετε  . Προσθέτετε το λιγκουίνι , 1/2 φλιτζ. από το νερό όπου έβρασε το λιγκουίνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε σιγά σιγά ζεστό νερό από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια και μαγειρεύετε μέχρι να δέσουν  οι χυμοί από τα όστρακα με το ελαιόλαδο και το άμυλο από τα ζυμαρικά και  να γίνουν  μια πηχτή σάλτσα. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.